Higaditos de pollo (con arroz blanco)

2 Oct

Receta de la abuela Carmen recuperada tras un poco de arqueología digital.

Procedemos primero a mostrar el texto original:

43 HIGADITOS DE POLLO

En una sartén se pone aceite, una poquita de cebolla rallada, bastante pimiento verde en trocitos y laurel, se le da una vuelta y se le añaden los higaditos troceados y limpios. Se sofríe con fuego lento y se le pone un machadito con tres granos de pimienta negra, un ajo y medio baso de vino que, una vez sofrito se le pone por encima a los higaditos y se dejan cocer un rato corto.

Y debo añadir que aunque en la receta no se menciona el arroz es algo que la abuela incluye siempre con este plato (entiéndase siempre como “durante el tiempo que fui su yerno y pude degustar su comida”).

higaditos con arroz blancoIngredientes

  • Higaditos de pollo
  • Aceite
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Laurel
  • Ajo
  • Pimienta negra
  • Vino

Preparación

  1. Disponer los elementos:
    1. Rallar la cebolla.
    2. Trocear el pimiento verde.
    3. Limpiar y cortar bien los higaditos (y los corazones de pollo que suelen venir juntos).
    4. Hacer un machado con el ajo, la pimienta, la sal y el vino.
  2. Cocinar:
    1. Calentar aceite en sartén.
    2. Sofreír la cebolla hasta que esté medio hecha.
    3. Echar el pimiento, dando vueltas, hasta que esté casi hecho.
    4. Echar los higaditos.
    5. Freír muy poco hasta que se doren.
    6. Añadir un poco de agua para que cuezan, sin cubrirlos, y el laurel.
    7. Dejar cocer hasta estar medio hechos.
    8. Echar el machado y un poquito más de agua.
    9. Dejar cocer un poco más (no mucho).

higaditos en su salsa

Una vez hechos se añade a un plato una base de arroz blanco, se deja un hueco en medio, y se vuelcan los higaditos y la salsa en él. No es obligatorio pero queda chulo.

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