Huevos rotos (sin jamón) …

2 Oct

… y esta vez de mi propia cosecha. Las cantidades están pensadas para dos personas con hambre.

Huevos rotos previos a la rotura.

Huevos rotos previos a la rotura.

Ingredientes

  • Huevos: 3 medianos.
  • Patatas: 2 medianas
  • Cebolla: media grande.
  • Ajo: 2 dientes
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo

Preparación

  1. Trocear el ajo, sofreírlo y retirarlo.
  2. Trocear la cebolla, sofreírla y retirarla.
  3. Pelar, limpiar y trocear la patata.
  4. Salar las patatas: ponerlas en un bol o ensaladera grande, echar la sal e ir agitando con movimientos circulares de abajo arriba y de adelante a atrás para que la sal se distribuya.
  5. Freír las patatas:
    1. Calentar aceite en abundancia.
    2. Echar las patatas y bajar el fuego.
    3. Remover con cuidado para que se hagan todas.
  6. Retirar las patatas y escurrir el aceite sobrante (papel de cocina o invento similar).
  7. Preparar la base:
    1. En una fuente disponer el ajo, la cebolla y las patatas.
    2. Rectificar de sal.
    3. Añadir pimienta molida.
    4. Remover todo para que mezcle.
  8. Freír los huevos:
    1. Sacarlos de la nevera un rato antes para que se templen.
    2. Comenzar a freir con el aceite muy caliente y bajarlo después.
    3. Mover con cuidado de no romper la yema.
  9. Romper los huevos:
    1. Situarlos sobre la base de patatas, cebolla y ajo.
    2. Romper los huevos -sin violencia- con la herramienta adecuada procurando que parte de las patatas se rompan también y así se mejore la mezcla.
    3. Remover.
  10. Añadir un poco de romero a discreción.

huevos rotos

Puede compartir este contenido vía

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *