… y esta vez de mi propia cosecha. Las cantidades están pensadas para dos personas con hambre.
Ingredientes
- Huevos: 3 medianos.
- Patatas: 2 medianas
- Cebolla: media grande.
- Ajo: 2 dientes
- Sal
- Pimienta
- Tomillo
Preparación
- Trocear el ajo, sofreírlo y retirarlo.
- Trocear la cebolla, sofreírla y retirarla.
- Pelar, limpiar y trocear la patata.
- Salar las patatas: ponerlas en un bol o ensaladera grande, echar la sal e ir agitando con movimientos circulares de abajo arriba y de adelante a atrás para que la sal se distribuya.
- Freír las patatas:
- Calentar aceite en abundancia.
- Echar las patatas y bajar el fuego.
- Remover con cuidado para que se hagan todas.
- Retirar las patatas y escurrir el aceite sobrante (papel de cocina o invento similar).
- Preparar la base:
- En una fuente disponer el ajo, la cebolla y las patatas.
- Rectificar de sal.
- Añadir pimienta molida.
- Remover todo para que mezcle.
- Freír los huevos:
- Sacarlos de la nevera un rato antes para que se templen.
- Comenzar a freir con el aceite muy caliente y bajarlo después.
- Mover con cuidado de no romper la yema.
- Romper los huevos:
- Situarlos sobre la base de patatas, cebolla y ajo.
- Romper los huevos -sin violencia- con la herramienta adecuada procurando que parte de las patatas se rompan también y así se mejore la mezcla.
- Remover.
- Añadir un poco de romero a discreción.
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