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Carrillada de cerdo

Volvemos con otra receta de las que he hecho siguiendo los consejos de la abuela Carmen. He tenido que improvisar y pedir ayuda a su hija porque había aspectos que no me quedaban nada claro.

Véase aquí la receta original:

Se pone la carne en una olla con agua fría, un par de hojas de laurel y unos cascos de cebolla. Se deja cocer como unos 5 ó 6 minutos, se saca del agua que tiramos y en la olla se le pone aceite, cebolla y media picada, 3 ajos picados, pimienta negra y laurel se le da una vuelta e inmediatamente se le agrega la carne escurrida. Se sofríe todo con sal y se le agrega un vaso de vino y, una vez evaporado el vino, se le pone agua y se cuece en la olla unos 15 minutos.

Este guiso se puede hacer con cualquier tipo de carne magra.

Ingredientes

  • Carrillada de cerdo (donada generosamente por mi ex, pero se acepta cualquiera).
  • Cebollas
  • Laurel
  • 3 dientes de ajo
  • Pimienta negra
  • Aceite
  • Sal

Preparación

  1. Se pone un olla con agua fría y se echa la carne, los cascos de cebolla y el laurel.
  2. Se deja cocer como unos cinco minutos.
  3. Se tira el agua y se escurre la carne.
  4. Echamos aceite en la olla, cebolla picada, ajos picados y la pimienta y se le da una vuelta.
  5. Inmediatamente después se echa la carne y se sofríe con sal.
  6. Se le agrega un vaso de vino y se espera hasta que se evapore.
  7. Entonces añadimos agua para cubrir la carne y cerramos la olla.
  8. Se cuece en la olla -con presión- durante unos quince minutos.

 

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